Ingredientes

450 g de açúcar

4,5 dl de água

250 g de amêndoa

picada sem pele

14 gemas

manteiga e açúcar q.b.

 

Preparação

Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de chaminé e polvilhe com açúcar.

Num tacho, junte o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver por dois minutos. Depois de arrefecer um pouco, adicione a amêndoa e as gemas.

Leve de novo ao lume, mexendo sempre, e deixe ferver três minutos.

Retire e verta na forma. Leve ao forno a cozer, em banhomaria, cerca de uma hora. Verifique a cozedura e retire.

Deixe arrefecer e desenforme para um prato. Sirva fresco.

 

Bom apetite.

 

Publicado na Newsletter da Águas do Algarve – Dezembro 2014